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작성일 22-11-02 17:35
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Download : (A+ HACCP) HACCP의 정의, 배경, 특징, 원칙, 필요성과 HACCP의 현황 및 HACCP에 대한 정부의 역할, HACCP의 발전 방안, HACCP관련 정책 제언.hwp
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HACCP
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Download : (A+ HACCP) HACCP의 정의, 배경, 특징, 원칙, 필요성과 HACCP의 현황 및 HACCP에 대한 정부의 역할, HACCP의 발전 방안, HACCP관련 정책 제언.hwp( 81 )
I. HACCP제도의 개요
1. HACCP제도의 定義(정의)
2. HACCP제도의 배경
3. HACCP제도의 歷史(역사)
II. HACCP제도의 특징
III. HACCP제도의 7원칙
1. 원칙 : 위해分析(Hazard Analysis；HA)
2. 원칙 : CCP(Critical Control Point：중요관리점)의 설정
3. 원칙 : CL(Critical Limit：관리기준)의 설정
4. 원칙 : 모니터링(Monitoring)방법의 설정
5. 원칙 : 改善(개선) 조치(Corrective Action)의 설정
6. 원칙 : 검증(Verification)방법의 설정
7. 원칙 : 기록(Record)의 유지관리
IV. HACCP 실시 14단계
V. HACCP제도의 도입 現況(현황)
1. 외국의 現況(현황)
(1) 미국
(2) EU 국가
2. 한국의 現況(현황)
(1) 도입 現況(현황)
(2) HACCP 의무적용대상 식품 확대
VI. HACCP제도의 발전에 대한 제언
(1) 자율적인 지정제도로 정착
(2) 과학적이고 투명한 운영기준 마련
(3) 제도 정착을 위한 제언
V. 結論(결론)
* 참고reference(자료)
I. HACCP제도의 개요
1. HACCP제도의 定義(정의)
HACCP란 Hazard Analysis and Critical Control Point의 약자로 위해分析중점관리점수제도라고 한다. 이 제도는 1959년 미국우주계획용의 식품제조에 Pillsbury社가 참가한 일에서부터 스타트되었다. 우주비행사가 비행 중에 우주식으로 인한 질병과 상해로 피해 받지 않도록 하기 위하여 거의 100%의 안전성 보증을 하기 위한 제도로부터 출발하여 식품위생관리규정에 의한 방식을 시설중심의 전통적인 관리방식으로서 세계적인 추세인 대형화되어 가는 식중독사고방지와 식품의 안전성, 건전성 확보에 한계가 있다는 공통된 인식이 대두되면서 제도화되었다.
